Glace grillée ou I-Tim-Pad (en thaï : « ไอติมผัด», que l’on peut simplement traduire par « crème glacée »), aussi appelé Ice Roll ou Ice Cream Roll (en anglais : « ice roll » et « ice cream roll”) est une technique artisanale de fabrication de crème glacée originaire de Thaïlande, c’est pourquoi elle est également connue sous le nom de crème glacée thaïlandaise. Ce dessert est souvent classé comme une variante de la glace frite ou un plat similaire à celui-ci, et a commencé à gagner en notoriété et en popularité à l’international, surtout depuis 2015.

La préparation de la glace thaïlandaise est l’un des aspects de ce dessert qui a le plus attiré l’attention des étrangers, au point que la procédure est devenue virale sur Internet comme un fait curieux ou surprenant. Le caractère « exotique » de cette recette a joué un rôle déterminant dans sa popularisation en Occident.

La crème glacée thaïlandaise est fabriquée avec deux spatules en métal à base d’une préparation de lait, qui est versée sur une plaque en acier appelée anti-grille, qui est elle-même réfrigérée à une température extrêmement basse (généralement entre -18 et -40°C). Une fois dans l’anti-plaque chauffante, la base de lait est mélangée avec les ingrédients qui parfumeront la crème glacée, y compris divers types de chocolat et de fruits frais. Ces ingrédients sont broyés et mélangés avant d’être étalés sur le fond réfrigéré, ce qui lui donne la consistance et la forme d’un sorbet ou d’un dessert glacé. Ensuite, le mélange est façonné en rouleau avec une spatule et la crème glacée est servie dans un pot, une tasse ou un autre type de récipient ; un accompagnement composé d’ingrédients similaires à ceux utilisés pour préparer le dessert est généralement ajouté, ainsi que des crèmes et des sauces.

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One thought on “Glace roulée avec OGeez Krunch

  1. Doignies dit :

    Excellent produit ! Visuel bluffant !
    À consommer sans modération ?

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